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Wie schon seit einigen Jahren zur lieben Tradition geworden, laden wir zur Martinizeit und anlässlich ihres Geburtstages Nana, die Mutter der Liebsten, und natürlich auch Opsi zum Ganslessen zu uns nach Hause ein. Auch heuer haben wir wieder das bewährte Rezept von Johanna Maier nachgekocht. Also mit Zwiebeln gefüllt und mit leckerer Apfelsauce und Rotkraut, das mit Kastanien verfeinert wurde. Letzteres gibt's übrigens gar nicht schlecht fertig eingefroren bei Zielpunkt.
Neu war heuer das Gansl, das diesmal nicht vom Biohof Achleitner geholt wurde, sondern vom Hof von Wolfgang Beisl, Dorfstraße 11, 4072 Alkoven. (0664/54 34 122, 07274/6492). Exzellente Entscheidung, die Gänse sind frei laufend und schmecken hervorragend!
Zum Braten reichten wir außerdem Kartoffelknödel und Salat. Als Nachspeise das berühmte Mousse au chocolat. Ein Gedicht von vorne bis hinten. Die Weinauswahl bestritt Hans Nittnaus mit seinem jungen Nittnaus Sunset. Gut belüftet hat er seine fruchtige Note gans gut entfalten können. Am Sonntag haben wir, nach einem ausgiebigen Frühstück die Sonnenstrahlen auf der Gis genossen. Ein wirklich schönes Wochenende.

»Iss Kranewitter und Pimpernell,
so endet dein Leben nicht so schnell.«

Heute nachmittag mit der Großmutter der Liebsten geplaudert, u.a. über das Einsuren von Fleisch. Das hat sie ja früher auch gemacht, als ich ihr erzählte, dass wir beim Räuchern von Speck auf der Sonnalm am Grafenberg von Wagrain zusahen.
Sie kann sich zwar adhoc nicht mehr erinnern, was sie alles in die Sur hineingetan hat, aber sie hat versprochen, dass sie, immer wenn sie sich erinnert, das sofort aufschreibt.

Unser Fleischhauer Josef Derntl ist ein Gewerbetreibender mit Ecken und Kanten. Einer, mit dem nicht jeder kann. Aber der ausgezeichnete Qualität anzubieten hat. Qualität, die jetzt auch ausgezeichnet wurde. Die Fleischerei Josef Derntl wurde heuer im »Genuss Guide« als einer von 15 besten Betrieben in OÖ ausgezeichnet. Herzliche Gratulation dazu.